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你自己喜欢的必备下酒菜是什么?
2023-08-04 01:51:42来源: 南方养生网

问题:你自己喜欢的必备下酒菜是什么?

我自己不喝酒,但是家里先生偶尔要喝,以及家里有朋友来也会喝,这时我就会给准备下酒菜,在我看来,花生就是最好的选择一之一,时间紧急我就直接将花生米放入烤箱烘烤,10多分钟后就可以吃了;但若时间充足,我就会用心一点,花点时间做成经典的酒鬼花生。这样口感味道更香,更好吃。


【资料图】

我家先生平时喝酒少,但若看到我做了酒鬼花生,立即拿上酒杯就去倒上半杯。他就给楼主一样的想法,要是喝酒没下酒菜,总觉得少点什么,还不如不喝了。喝酒的有些人其实也并不是因喜欢酒而喝酒,而是因为喝酒中吃着喜欢的菜再和家人或三五好友聊下天,更喜欢的是这样一种感觉和氛围,所以若没有些下酒菜和氛围就宁愿选择不喝了。当然特别爱酒的人就例外了,就一个酒杯装着小酒也可以喝半天,也是种情怀和享受了。

酒鬼花生——特点:色泽微黄,酥香脆爽

主要材料:花生米

辅助材料:花椒和干红辣椒段、盐

开始制作

第一步:准备花生米,家里有现种的就更好,剥去外壳。

第二步:加入清水浸泡,时间三两个小时都可以,只要能方便去除红色外衣即可。

第三步:泡好后用手来回捏一下去除外衣,还是比较容易哈,我家两个人一会功夫就完成了。

第四步:用厨房纸吸干水分,用保鲜袋装起来,放入冰箱冷冻,至少三个小时以上,建议晚上做好放冰箱,第二天取出来炸,这样不耽搁时间。

第五步:时间足够了就可以取出,冷油冷锅,加入花生米置火上,小火慢慢的炸,一定是小火哦,并不用勺子来回翻伴,以免炸糊了。一直到颜色有点微黄立马关火,用漏勺舀出花生米,留一点油出来,剩下的油全倒出,后面还可以继续炒菜用,油没经过高温还是比较健康的。

第六步:准备花椒和干红辣椒段。

第七步:将这两样放入锅中,开小火,炒出香味,倒入花生米,加入盐,再来回搅动,翻炒一会提香,颜色稍变了一点就关火了,千万不要等到完全金黄的样子,花生米冷却后很酥脆,那时颜色也会更深一些,就刚好。

小贴士

1、因要泡发花生米和冷冻,需要较长时间,建议把时间计划好以免等待。也是中午饭后泡好,晚上去红衣,然后放入冰箱冷冻,第二天空了时再炸。

2、喜欢辣椒的可以多放点,这样下酒更有滋味。

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